Titolo di studio ufficiale
Ottieni il tuo titolo ufficiale di Tecnico Superiore in Direzione di Cucina in 2 anni e preparati ad assumere ruoli di organizzazione, gestione e supervisione nelle cucine professionali. Segui online un corso di formazione professionale pensato per sviluppare competenze nella produzione culinaria, nella gestione dei team, nel controllo dei costi, nell’approvvigionamento e nella gestione dei servizi di ristorazione, entrando in contatto con la realtà del settore grazie a una rete di oltre 8.800 accordi con aziende partner.
Il settore della ristorazione richiede sempre più professionisti in grado di gestire team, coordinare le operazioni e ottimizzare le risorse nelle cucine professionali. Il corso di formazione “Tecnico Superiore in Direzione di Cucina” dell’UAX ti prepara ad assumere queste responsabilità attraverso una formazione ufficiale e una modalità compatibile con la tua vita personale e lavorativa.
Imparerai da un corpo docente composto da professionisti in attività e avrai a disposizione risorse quali masterclass, workshop e webinar, che completeranno la tua formazione in ambiti quali la produzione culinaria, la gestione della cucina, l’approvvigionamento e la sicurezza alimentare.
Inoltre, completerai la Formazione in Ambiente Aziendale (FFE) avvalendoti di una rete di oltre 8.800 accordi con aziende partner, tra cui figurano organizzazioni del settore come il Gruppo Iberostar, NH Hoteles, Paradores o Can Roca, avvicinandoti alla realtà professionale della ristorazione e dei servizi gastronomici sin dall’inizio della tua formazione.
Cosa imparerai nel Corso di Laurea Superiore in Direzione di Cucina?
Vuoi dare slancio alla tua carriera nel settore gastronomico e assumere maggiori responsabilità in cucina? Contattaci e scopri come trasformare la tua passione per la gastronomia in una professione con prospettive future.
Studia al tuo ritmo e vieni di persona nei nostri campus quando ne hai bisogno. Approfitta delle nostre strutture: spazi di studio, coworking e networking con altri studenti a tua disposizione.
Poiché la tua formazione non si esaurisce in aula, ci impegniamo a garantirti un tirocinio nei tempi e nei modi previsti. Se non rispettiamo il nostro impegno, ti rimborseremo l’importo della tua prenotazione. *Verifica con il tuo consulente le condizioni e i titoli di studio a cui si applica questa offerta.
Accedi a servizi di orientamento professionale, revisione del CV, preparazione ai colloqui e accompagnamento professionale a cura di esperti nella selezione e nello sviluppo dei talenti.
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Gli studenti trasferiti che si iscrivono al 2° anno seguiranno il piano di studi 2023/2024, attualmente in fase di abbandono. Le materie e gli ECTS sono consultabili al seguente link:
Piano di studi 2023-2024
TECNICO SUPERIORE IN GESTIONE DELLA CUCINA
Primo corso
SOGGETTI ANNUALI
| Codice | Soggetti | Carattere* | ECTS |
|---|---|---|---|
| V0120301 | Controllo dell'approvvigionamento delle materie prime. | OB | 3 |
| V0120302 | Gestione della qualità, della sicurezza e dell'igiene alimentare. | OB | 6 |
| V0120303 | Processi di preparazione culinaria | OB | 19 |
| V0120304 | Processi di preparazione preliminare e conservazione in cucina | OB | 19 |
| V0120306 | Inglese professionale | OB | 5 |
| V0120307 | Itinerario personale verso l'occupabilità I | OB | 5 |
| TOTALE: | 57 | ||
CORSI ELETTIVI
| Codice | Soggetti | Carattere* | ECTS |
|---|---|---|---|
| N/A | Corso facoltativo | OP | 1 |
| TOTALE: | 1 | ||
Secondo anno
SOGGETTI ANNUALI
| Codice | Soggetti | Carattere* | ECTS |
|---|---|---|---|
| V0220309 | Risorse umane e gestione dei team nel settore della ristorazione | OB | 3 |
| V0220310 | Preparazioni di pasticceria e dolci in cucina | OB | 14 |
| V0220311 | Gestione amministrativa e commerciale nel settore della ristorazione | OB | 5 |
| V0220312 | Gestione della produzione in cucina | OB | 17 |
| V0220313 | Gastronomia e nutrizione | OB | 3 |
| V0220314 | Itinerario personale per l'occupabilità II | OB | 5 |
| V0220315 | Digitalizzazione applicata ai settori produttivi | OB | 3 |
| V0220316 | La sostenibilità applicata al sistema produttivo | OB | 3 |
| V0220318 | Progetto intermodulare per la gestione della cucina | OB | 5 |
| V0220319 | FFE1 | OB | 0 |
| TOTALE: | 58 | ||
CORSI ELETTIVI
| Codice | Soggetti | Carattere* | ECTS |
|---|---|---|---|
| N/A | Corso facoltativo | OP | 1 |
| TOTALE: | 1 | ||
Elenco delle materie opzionali
SOGGETTI ANNUALI
| Codice | Soggetti | Carattere* | ECTS |
|---|---|---|---|
| V0120305 | Introduzione alle preparazioni di pasticceria e dolci in cucina | OP | 0 |
| V0220317 | Ampliamento dei processi di preparazione culinaria | OP | 5 |
| TOTALE: | 5 | ||
*Carattere: FB:Formazione di base, Ob: Obbligatorio, Op: Opzionale
Formazione duale in modalità virtuale:
In base alla Legge Organica 3/2022, a partire dall'anno scolastico 24-25 vengono introdotte diverse novità significative nel sistema della Formazione Professionale in Spagna
Questo passaggio alla nuova normativa sulla formazione professionale denominata «Dual» (una versione standard per tutto il Paese, fatta eccezione per l’ordine dei moduli e il carico didattico stabilito da ciascuna Comunità Autonoma) riguarda tutti i primi anni di qualsiasi modalità (in presenza o online), ad eccezione del Ciclo Superiore di Dietetica, che rimane nell’ambito del piano formativo LOGSE, precedente all’attuale LOE*
Durante il corso di Formazione Professionale Superiore in Direzione di Cucina, completerai la Formazione in Azienda (FFE) per mettere in pratica le tue conoscenze in contesti reali del settore gastronomico, alberghiero e della ristorazione, partecipando a processi legati all’organizzazione della cucina, alla produzione culinaria e alla gestione operativa dei servizi.
Grazie a una rete di oltre 8.800 accordi con aziende partner, avrai l’opportunità di avvicinarti alla realtà professionale del settore attraverso organizzazioni quali Can Roca, Grupo Iberostar, NH Hoteles o Paradores, tra le altre.
È possibile accedere a questo ciclo di formazione di livello superiore se:
Inoltre, dovete possedere almeno uno dei seguenti titoli di studio:
È semplicissimo: inviaci la tua iscrizione e ti contatteremo.
Per ulteriori informazioni:Regolamento di ammissione al CFGS per l’anno accademico 2024-2025
Abbiamo bisogno di qualche informazione su di te per poterti offrire un'assistenza personalizzata.
Tutti i campi sono obbligatori
Sì. Il corso porta al conseguimento del titolo ufficiale di Tecnico Superiore in Direzione di Cucina, un titolo ufficiale di formazione professionale valido su tutto il territorio nazionale.
Il corso di laurea superiore in Direzione di cucina ti prepara a organizzare, gestire e supervisionare i processi culinari, i team di lavoro e i servizi gastronomici. Imparerai nozioni relative alla produzione culinaria, all’approvvigionamento, alla qualità, alla sicurezza alimentare, alla gastronomia, alla nutrizione e alla gestione della cucina.
Tra le principali materie del ciclo figurano: Processi di elaborazione culinaria, Gestione della produzione in cucina, Gestione della qualità e sicurezza alimentare, Gastronomia e nutrizione, Risorse umane e gestione dei team nel settore della ristorazione, Preparazioni di Pasticceria e Dolciaria e Formazione in Azienda (FFE).
Il corso di formazione professionale superiore in Direzione di cucina ha una durata di 2 anni accademici, durante i quali acquisirai competenze tecniche, organizzative e gestionali per operare nel settore gastronomico.
Sì. Presso l'UAX puoi seguire il corso di formazione professionale superiore in Direzione di cucina online e a distanza, grazie a una metodologia flessibile che ti consentirà di conciliare la tua formazione con la tua vita personale e professionale.
Sì. Il corso online e a distanza è pensato per aiutarti a conciliare gli studi con la tua attività professionale e le tue responsabilità personali.
Potrai accedere al corso di Tecnico Superiore in Direzione di Cucina se soddisfi i requisiti stabiliti per i cicli formativi di grado superiore, quali il possesso del diploma di maturità, di un titolo di tecnico di grado medio, di una laurea o il superamento delle relative prove ufficiali di ammissione.
Puoi accedere al corso di Tecnico Superiore in Direzione di Cucina online seguendo i passaggi descritti di seguito:
Il corso FFE si svolge presso aziende ed enti partner dei settori della gastronomia, dell’ospitalità alberghiera e della ristorazione. UAX dispone di una rete di oltre 8.800 accordi di collaborazione, che comprende aziende partner quali il Gruppo Iberostar, NH Hoteles, Paradores o Can Roca, tra le altre.
Il corso di formazione professionale in Gestione della cucina ti prepara a intraprendere la tua carriera professionale in ristoranti, hotel, aziende di catering, strutture collettive e altri servizi gastronomici. Potrai ricoprire ruoli quali cuoco, capo partita, secondo chef, responsabile della produzione culinaria, responsabile del magazzino e della cantina o responsabile delle operazioni di catering, tra gli altri.
Potrai sviluppare la tua carriera professionale in ristoranti, hotel, aziende di catering, strutture collettive, cucine centrali, gruppi di ristorazione e reparti di alimenti e bevande.
Un corso di formazione professionale ufficiale di livello superiore porta al conseguimento di un titolo riconosciuto ufficialmente in tutta la Spagna. Al contrario, un corso di cucina online offre una formazione specifica, ma non rilascia un titolo ufficiale di formazione professionale.
Mentre il corso di “Cucina e Gastronomia” si concentra principalmente sulla preparazione dei piatti, il corso di laurea superiore a distanza in “Direzione di cucina” ti prepara a organizzare, gestire e supervisionare le cucine professionali. Oltre ad affinare le tue conoscenze tecniche, acquisirai competenze nella gestione dei team, nella produzione culinaria, nell’approvvigionamento, nella qualità e nella sicurezza alimentare, che ti consentiranno di dare slancio alla tua crescita professionale nel settore gastronomico.
Il costo del corso di formazione professionale online in cucina può variare a seconda del bando e delle condizioni di iscrizione in vigore. Inoltre, potrai consultare le opzioni di finanziamento, gli aiuti allo studio e le borse di studio disponibili, comprese le borse di studio ufficiali del Ministero dell’Istruzione, se soddisfi i requisiti stabiliti.
Sì. Se hai già frequentato corsi precedenti o provieni da un altro istituto, potrai richiedere una valutazione personalizzata per il riconoscimento dei crediti. Inoltre, una volta conseguito il diploma di Tecnico Superiore in Direzione di Cucina, potrai consultare le opzioni di proseguimento degli studi universitari disponibili in base al corso di laurea scelto.
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Abbiamo un'offerta formativa molto variegata: troverai sicuramente un corso che fa al caso tuo.
